Cupada de las variedades negras más importantes de Sumarroca, como el merlot, el tempranillo y el cabernet sauvignon, que proporcionan un tinto fresco y harmonioso. Siempre procedente de las viñas propias.
VARIEDAD
Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
MARIDAJE
Todo tipo de carne y pescado al horno o a la brasa.
Quesos frescos o semicurados.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
El vino procede del ensamblaje de las variedades merlot, cabernet sauvignon y tempranillo, repartidas en parcelas situadas dentro de la finca Sumarroca (Sant Sadurní d Anoia). Se trata de una finca de suelo calcáreo con cierta presencia de gravas y muy pobre en materia orgánica.
NOTAS DE CATA
Color de cereza madura con ribete violáceo. Aroma intenso y afrutado de mermeladas de frambuesa y cereza sobre unas notas de eucalipto e hinojo que denotan juventud. En boca se presenta suave y aterciopelado con una elegante intensidad de frambuesas y cerezas. Con el paso de boca, surgen unas notas balsámicas que refrescan el vino. El final es largo y afrutado, con notas de mermelada de cereza..
ELABORACIÓN
Vinificación por separado según las variedades. Maceración a 24 ºC durante 8 días en el caso del tempranillo, y de 10 días en el resto de depósitos. Délestage con solo formarse el sombrero y posteriores remontados con una cadencia variable, según la evolución de la maceración. Fermentación maloláctica en depósito a temperatura controlada de 20 ºC. Finalmente, se realiza un trabajo ligero de lías finas para conseguir una suavidad superior del vino en boca.
DATOS ANALÍTICOS Y DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
Alcohol—— 12,00% vol
Azúcar residual (dosage) —— <0,5 g/l
Acidez—— 5,0 g/l (ácido tartárico)
pH —— 3,50
NO contiene—— gluten, derivados de la leche, ni existe el peligro de contaminación cruzada
Contiene —— sulfitos
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